Searching for culinary perfection, one recipe at the time

duminică, decembrie 15, 2013

Caramel Poached Apples, Walnut Soil, Cider Honey Foam


Probabil ca postul asta o sa fie unul dintre cele mai scurte ...

Ce am încercat aici a fost sa reproduc rețeta de aici:
Caramel Poached Apples, Walnut Soil, Cider Honey Foam

Am lucrat la ea "on and off" sâmbăta și duminica și am reușit sa o termin duminica pe la 10:30 pm.

Câteva chestii notabile cu rețeta asta.
Am reușit sa ma ard cu caramel... și cam ustura. Ca sa o fac gogonata, prima reacție după ce mi-a sărit caramelul pe mana a fost sa iau caramelul fierbinte de pe mana cu gura, pentru ca în cealaltă mana aveam o lingura. Ca urmare, m-am ars cu caramel și pe limba.
Oficial, asta este cea mai mare tâmpenie făcuta pana acum în bucătărie :)

Inițial am încercat sa fac înghețata în mașina de înghețata. dar pentru ca a fost prea multa compoziție, după 30 de minute de mestecat era tot lichid. Asa ca am făcut înghețata folosindu-ma de azot lichid.
Am terminat-o într-un minut. Extraordinar!

Rețeta întreaga și toți pașii ii găsiți dacă va intereseaza la adresa de mai sus.

Rezultatul a fost interesant dar nu a rupt gura târgului. Înghețata a ieșit super însa. Super cremoasa și buna foc.

Cam atât...




Share this post

6 comments

  1. Cat e de frumoasa farfuria, exceptional! Inghetata cu azot lichid, am mancat si eu, pe nava in croaziera, acolo faceau scamatorii de astea :)!

    Cum dom'le sa iei caramelul cu gura!! Offf!!! Mi-am facut si eu un semn super pe mana cu aburii de la supa cand am ridicat capacul de pe oala, am crezut ca si mor. Prima reactie a fost sa pun mana sub jet de apa, dar tot degeaba. Ar trebui sa avem mereu in casa un unguent pentru arsuri, insa.

    RăspundețiȘtergere
  2. Dupa toate peripetiile, a iesit o treaba delicioasa!! :)

    RăspundețiȘtergere
  3. Da' cum de ai avut la indemina azot lichid ...?
    Pina la urma rezultatul conteaza.
    Si nu prea iese nimic fara sacrificii. Ana a fost zidita.
    Tu doar te-ai fript o ţîră...

    RăspundețiȘtergere
  4. Aaaa... Acum am citit faza cu butelia de azot cumparata pentru TROUT ROE, coconut, licorice, pinaple ..
    Esti foarte stiintific..(la bucatarie)

    RăspundețiȘtergere

:) :-) :)) =)) :( :-( :(( :d :-d @-) :p :o :>) (o) [-( :-? (p) :-s (m) 8-) :-t :-b b-( :-# =p~ :-$ (b) (f) x-) (k) (h) (c) cheer

 
© The Wandering Oltean
Designed by BlogThietKe Cooperated with Duy Pham
Released under Creative Commons 3.0 CC BY-NC 3.0
Posts RSS Comments RSS
Back to top